Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. ложка мелко натёртого корня имбиря;
• 1 лавровый лист;
• 2 ст. ложки приправы карри;
• 400 г консервированных помидоров;
• 200 мл овощного бульона или воды;
• 2 моркови;
• 2 небольших цукини;
• 2 средних клубня картофеля;
• 200 г свежего или замороженного зелёного горошка;
• соль и молотый черный перец — по вкусу;
• нарезанная кинза для подачи.

Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через чеснокодавку. Положите лук, чеснок, имбирь, лавровый лист, карри и помидоры в глубокую сковороду. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте, часто помешивая, 10 минут.

Морковь, цукини и картофель порезать кубиками. В сковороду влейте бульон или воду, добавьте морковь, цукини и картофель, снова доведите до кипения. Уменьшите нагрев, накройте крышкой и готовьте, часто помешивая, 10-12 минут, пока картофель не сварится.

Добавьте зелёный горошек, доведите до кипения и варите, помешивая, 2-3 минуты. Посолите, поперчите и подавайте, посыпав кинзой.

Приятного аппетита!