Ингредиенты:

• 400-450 г свежих свекольных листьев;
• 1 большая луковица;
• 1 крупный зубчик чеснока;
• 200 мл воды;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ст. ложка яблочного уксуса;
• 1/4 ч. ложки красного перца;
• масло растительное для обжарки.

Хорошо промываем свекольные листья, обрезаем все твёрдые части стебля, оставшуюся мягкую зелень нарезаем небольшими кусочками.

Лук мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем к нему измельчённый чеснок и, помешивая, вливаем воду. Добавляем сахар и красный молотый перец, доводим до кипения и всыпаем нашинкованную зелень свекольных листьев. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим минут 10 без помешивания, пока зелень не станет совсем мягкой.

После этого добавляем уксус, перемешиваем и остужаем. Салат из свежих свекольных листьев готов.

Приятного аппетита!